FCO-2007-2008

Questo link conduce al materiale web relativo al corso in oggetto (lezioni, esercitazioni, esami scritti) prodotti nello scorso anno accademico. Da tenere presente che al corso erano attribuiti solo 4 CFU.

Presentazione

Università di Napoli "Federico II"
Facoltà di Agraria
Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia
Chimica Organica; CFU: 9
Docente: Luigi Longobardo


Modalità di verifica dell'apprendimento:
Esame scritto e orale

Bibliografia:


. LE COUTEUR PENNY; BURRESON JAY "I bottoni di Napoleone. Come 17 molecole hanno cambiato la storia" LONGANESI 2007.

La recensione de L'Indice

Lo sviluppo delle società umane è stato sempre determinato dalla relazione che gli esseri umani hanno stabilito con i minerali e i vegetali presenti nel proprio ambiente, in pratica con le sostanze inorganiche e organiche naturali. L'umano ha lentamente imparato a riconoscere la diversità molecolare presente in natura, e ancora oggi si è molto lontani dal conoscerla completamente. È solo nell'Ottocento che la comprensione e la consapevolezza della composizione molecolare della materia che ci circonda comincia a consolidarsi. Alla teoria strutturale delle molecole organiche – confermata dall'esecuzione mirata delle prime semplici reazioni chimiche – si sono aggiunti i pilastri fondamentali della stereochimica basati sul carbonio tetraedrico. Il bellissimo I bottoni di Napoleone è dedicato proprio all'impatto che la chimica organica ha avuto nello sviluppo e nella storia delle società umane. Nel libro è magnificamente offerta la rara percezione di comprendere la dimensione molecolare sottesa al reale che ci circonda. È un testo divulgativo indicato anche a chi non ha molta dimestichezza con la chimica, ma vuole lo stesso imparare il linguaggio delle molecole. Ogni capitolo è dedicato all'interesse sviluppato dagli esseri umani verso specifiche sostanze naturali che hanno profondamente segnato lo sviluppo delle nostre società. Lo scorrere dei secoli non ha certo cambiato il modo in cui si procurano le materie prime, è invece stato proprio il prodotto dell'attività squisitamente antropologica di immaginare e manipolare la dimensione molecolare che ha consentito di costruire il presente in cui viviamo.

Luigi Longobardo

. ATKINS PETER W. "Il regno periodico. Viaggio nel mondo degli elementi chimici" ZANICHELLI 2007.
• Software ACD/ChemSketch(Freeware): http://www.acdlabs.com/

PRESENTAZIONE DEL CORSO

Corso di Laurea	Viticoltura ed Enologia
Denominazione del corso	Chimica Organica	CFU: 9
Docente	Luigi Longobardo
Attività frontale (ore):	Lezioni teoriche	40
	Esercitazioni numeriche	20
	Laboratorio	10
	Seminari di approfondimento	-
Studio individuale (ore):	Lezioni teoriche	80
	Esercitazioni numeriche	40
	Laboratorio	-
	Seminari di approfondimento	-
Obiettivi formativi :    Il corso si prefigge di fornire le basi conoscitive della moderna teoria strutturale delle molecole organiche, al fine di leggere e di comprendere la diversità molecolare presente in natura,  insieme a quella derivante dalle loro trasformazioni chimiche ed enzimatiche. In particolare rilievo la complessa relazione tra la struttura molecolare e le proprietà chimico-fisiche e biologiche delle sostanze.
Sintesi dei contenuti del programma: Introduzione alla chimica organica.  Gli atomi, il carbonio, le molecole. Orbitali, legami, ibridazione. Formule di Lewis. La risonanza. Idrocarburi saturi ed insaturi. Classi di composti organici. Acidità e basicità in chimica organica. Utilizzo di un Software in Chimica Organica. Grafica molecolare. Isomeria strutturale. Nomenclatura.  Stereoisomeria. Conformazioni e configurazioni. Geometria E/Z e cis-trans. Enantiomeri e diastereoisomeri. Stereochimica assoluta e relativa. Proiezioni di Fischer. Molecole con uno e due centri chirali. Acidi lattico, succinico, malico e tartarico. Relazioni struttura-proprietà. Le proprietà odorose delle sostanze organiche. Aromaticità e composti aromatici. Fenoli e polifenoli. Separazione di una miscela di sostanze organiche sfruttando le loro proprietà acido-base. Ossidazione delle molecole organiche. Processi ionici e radicalici. Ammine. Acidi carbossilici e derivati.  Amminoacidi e proteine.  Chimica del gruppo carbonilico. Formazione di acetali, cianidrine e reazioni con ammine. Enoli ed enolati. Monosaccaridi e polisaccaridi. Glucosidi. Nucleosidi e acidi nucleici. Lipidi e Terpeni.
Modalità di verifica dell'apprendimento: Esame scritto e orale
Bibliografia: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -  Titolo Introduzione alla chimica organica Autore Brown William H.; Poon Thomas Dati 2011, 912 p., ill., brossura,  4 ed. Editore Edises  - - - - - - - - - - - - - - - · Software ACD/ChemSketch(Freeware): http://www.acdlabs.com/