Lezione del 8 maggio 2012

Lipidi


Definizioni e classificazioni. Differenza tra oli e grassi. Esteri della glicerina con acidi grassi. Mono, di e trigliceridi. Acidi grassi saturi ed insaturi. Considerazioni nutrizionali. Idrolisi basica dei trigliceridi. Saponificazione. Saponi e igiene personale: acidi carbossilici con odori particolarmente sgradevoli: acido 3-metil-2-esenoico, acido 4-etilottanoico. Fosfolipidi e membrane cellulari. Steroidi. Vitamine e terpeni.


   Approfondimenti in:
http://fco0809.blogspot.it/2009/05/lezione-del-6-maggio-2009.html