Presentazione del corso

Corso di Laurea	Viticoltura ed Enologia
Denominazione del corso	Chimica Organica	CFU: 9
Docente	Luigi Longobardo
Attività frontale(ore):	Lezioni teoriche	40
	Esercitazioni numeriche	30
	Laboratorio	-
	Seminari di approfondimento	-
Studio individuale(ore):	Lezioni teoriche	100
	Esercitazioni numeriche	50
	Laboratorio	-
	Seminari di approfondimento	-
Obiettivi formativi :    Il corso si prefigge di fornire le basi conoscitive della moderna teoria strutturale delle molecole organiche, al fine di favorire la lettura e la comprensione della diversità molecolare presente in natura,  ma anche di quella derivante dalle trasformazioni chimiche ed enzimatiche delle più diffuse molecole naturali. In particolare rilievo la complessa relazione tra la struttura molecolare e le proprietà chimico-fisiche e biologiche delle sostanze.
Sintesi dei contenuti del programma: Introduzione alla chimica organica. Gli atomi, il carbonio, le molecole. Orbitali, legami, ibridazione. Orbitali molecolari. Formule di Lewis. La risonanza. Idrocarburi saturi ed insaturi. Gruppi funzionali e classi di composti organici. Utilizzo di un Software in Chimica Organica. Grafica molecolare. Isomeria strutturale. La necessità di assegnare un nome alle molecole.  Stereoisomeria. Conformazioni e configurazioni. Simmetria molecolare. Geometria E/Z e cis-trans. Enantiomeri e diastereoisomeri. Stereochimica assoluta e relativa. Descrittori stereochimici R e S. Proiezioni di Fischer. Serie steriche D e L. Molecole con uno e più centri chirali. Esistenza fisica e realtà molecolare. Relazioni struttura-proprietà. Gli odori delle molecole organiche. Chimica degli alcheni. Reazioni di addizione. Dieni. Aromaticità e composti aromatici. Fenoli e polifenoli. Acidità e basicità in chimica organica. Separazione di una miscela di sostanze organiche. Ossidazione delle molecole organiche. Processi ionici e radicalici. Aldeidi e chetoni. Chimica del gruppo carbonilico. Formazione di acetali, cianidrine e reazioni con ammine. Enoli ed enolati. Condensazioni aldoliche. Fotosintesi. Monosaccaridi e polisaccaridi. Glicosidi. Ammine. Acidi carbossilici e derivati. Acidi lattico, succinico, malico e tartarico. Esteri e lattoni. Ammidi. Amminoacidi, peptidi e proteine. Nucleosidi e acidi nucleici. Lipidi e Terpeni.
Modalità di verifica dell'apprendimento: Esame scritto e orale
Bibliografia: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -  Titolo Introduzione alla chimica organica Autore Brown William H.; Poon Thomas Dati 2011, 912 p., ill., brossura,  4 ed. Editore Edises   - - - - - - - - - - - - - - - · Software ACD/ChemSketch(Freeware):                    http://www.acdlabs.com/resources/freeware/